La Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) – Confcommercio ha avviato una campagna per valorizzare i formaggi DOP e IGP italiani, favorendone la conoscenza e l’utilizzo nei ristoranti associati e tracciando linee guida per valorizzare le produzioni certificate nei menù, quale simbolo della ricchezza e dell’unicità del patrimonio agroalimentare del Paese e delle sue tante espressioni regionali.
FIPE sta anche lavorando a un protocollo con AFIDOP, l’Associazione italiana dei Formaggi DOP e IGP, per promuovere, in Italia e all’estero, questi due settori volano del Made in Italy: i formaggi certificati, primo comparto del cibo DOP italiano, con un valore al consumo di 8,6 miliardi di euro, e la ristorazione che, con i suoi 92 miliardi di euro di consumi, è un punto di riferimento fondamentale delle produzioni agroalimentari di qualità.
